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春节临近 ，广西柳州冰鲜螺蛳粉彻底火了！多家企业日均销量达数万包。这一新品如何撬动食客味蕾，成为消费新宠？
图为员工打包冰鲜螺蛳粉订单 。林馨摄
冰鲜螺蛳粉春节热销
多家柳州螺蛳粉企业新推出的冰鲜螺蛳粉持续热销 ，日均销量达数万包 ，成为今年新春消费市场的一抹亮色 。“前几天，在董宇辉的直播间，十分钟不到就卖了50万袋冰鲜螺蛳粉。”广西美吉食品科技有限责任公司董事长莫勤吉表示 ，连日来冰鲜螺蛳粉销量上涨。
“以前大家是为吃一碗粉 ，现在是为吃好这一碗粉 。 ”莫勤吉道出了近年来柳州螺蛳粉消费市场的悄然转变 。随着消费者对实体店现煮风味与新鲜口感的追求日益强烈，冰鲜螺蛳粉应运而生。
图为冰鲜螺蛳粉采用半干米粉 ，更还原实体店风味 。林馨摄
技术破局锁住“柳州味道 ”
与保质期长达数月的预包装产品不同 ，冰鲜螺蛳粉致力于还原柳州街头的“锅气” 。莫勤吉介绍，从酸笋的炒制到豆角的处理 ，都遵循实体店工艺——酸笋需炒干水、炒出香气 ，豆角则要保持饱满脆口。“预包装的配菜一般不炒制，但冰鲜款就像实体店那样现炒 ，风味完全不同 。 ”
“技术突破是还原这碗粉的关键 。 ”莫勤吉表示 ，团队经过1年研发才解决了冰鲜螺蛳粉制作、包装 、运输等不同环节遇到的难题。“我们通过工艺调整与高压灭菌相结合，在保持食材‘鲜’度的同时 ，也确保了产品在物流过程中的稳定性 。”
图为极速冷冻锁住原味的柳州螺蛳粉汤底 。林馨摄
广西沪桂食品集团有限公司也嗅准这一商机 ，在原有的预包装螺蛳粉生产线上新拓展冰鲜螺蛳粉品类。走进生产车间内，工人们将新鲜出炉的汤底 、米粉与配菜分装打包后，立即送入零下18摄氏度的急冻库冷冻锁鲜 。
该公司副总经理杨直透露 ，冰鲜螺蛳粉自上市以来销量已突破200万袋 ，复购率超过20%，表现优于传统袋装产品 。“尤其在北上广等一线城市 ，消费者对‘新鲜’口感尤为青睐。 ”
图为熬制柳州螺蛳粉汤底的各类食材。林馨摄
炸蛋猪脚等配菜可同寄
冰鲜螺蛳粉的保鲜离不开全程冷链 。所有配料包装后 ，需在冷冻库中急冻后使用专用泡沫箱配冰袋发货 。箱内还可加入炸蛋、猪脚 、鸭脚等实体店同款卤菜，一同发往全国。
图为冰鲜螺蛳粉与各类配菜 。林馨摄
柳州市官方此前通过与顺丰速运有限公司 、抖音即时零售平台联手共同推出柳州冰鲜螺蛳粉项目 。柳州市螺蛳粉协会会长程方晓表示：“顺丰的高效配送能力 ，为冰鲜柳州螺蛳粉的快速送达提供保障。而抖音凭借精准的流量扶持 ，为冰鲜柳州螺蛳粉打开了新的销售渠道，进一步扩大柳州螺蛳粉的市场覆盖面 。 ”
从“网红”到“长红 ”的不断创新
柳州螺蛳粉从街边小吃到百亿产业 ，仅用了不到十年时间 。而冰鲜螺蛳粉的出现 ，标志着这一产业正向着更高质量方向升级。
柳州市亦不断为这一地方小吃注入新活力 。柳州市官方此前通过与顺丰速运有限公司、抖音即时零售平台联手共同推出柳州冰鲜螺蛳粉项目 。
图为放置冰袋打包的冰鲜螺蛳粉。林馨摄
柳州市商务局副局长贾建功表示，冰鲜螺蛳粉研发上市 ，正是柳州突破传统 ，不断满足消费者对“新鲜口感 ”需求的关键一步 。其既保留了柳州螺蛳粉“鲜 、酸 、香、辣 、烫 、爽”的核心风味，又通过锁鲜技术实现了食材新鲜度与保质期的平衡，为产业发展开辟新赛道 。
柳州市商务局统计数据显示 ，2025年柳州螺蛳粉全产业链销售收入为813.1亿元 ，同比增长7.03%。其中，预包装柳州螺蛳粉销售收入163亿元 ，实体店营业额434亿元 ，配套及衍生产业销售收入216.1亿元。
图为煮熟的冰鲜螺蛳粉 。林馨摄
从袋装螺蛳粉到冰鲜螺蛳粉，一碗粉的升级背后 ，是一座城市对风味的执着 ，也是一个产业不断打破天花板的勇气 。
今年春节，
你家的年货清单里 ，
有没有这碗冰鲜螺蛳粉？
图/文：林馨
编辑：臧赫梁静
审校：魏园
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