从菜市场里鲜嫩的香椿
、春笋 ，到餐厅里一桌“春宴”，再到社交平台上刷屏的各类“春日限定 ”美食
，一口“春味”，从田间地头走向更广阔的消费场景 。

这个春天 ，“吃春
”
，如何“吃”出大市场？

“春味 ”上新

尝鲜热度持续升温

香椿冒芽，荠菜返青 ，春笋破土
。当下
，春意正浓，随着气温回升 ，各地春菜集中上市
，品种更丰富、供应更充足。消费者纷纷购买春菜，品尝春天独有的鲜味儿 。

电商平台数据显示 ，春菜相关关键词搜索量大幅增长
。3月以来
，“香椿
”“春笋”搜索量分别环比上涨187% 、152%，“蚕豆 ”和“芦笋
”分别实现67%和50%的环比增长。

线下 ，春菜消费同样火热 。在上海的多家菜市场，时令春菜已纷纷上市
。“春蔬三头”——香椿头
、马兰头、枸杞头
，还有草头 、豌豆尖等，都很受市民欢迎。

菜市场里的代烧档口人气十足 ，不少市民买完春菜就能够直接现场加工 。腌笃鲜、香椿头炒鸡蛋
、油焖春笋等时令家常菜
，让大家在烟火气里品味春天。

在江苏南京，“七头一脑 ”是春天常吃的八种时令蔬菜 ，近日
，这些春菜陆续上市，迎来销售高峰
。一家商超的店长介绍 ，店里不仅设立了春菜专区
，还推出了以春菜为主题的即食类菜肴，包括香干马兰头拌面、香椿拌米线等。

在北京 ，这个尝鲜季
，消费者的选择再度升级 。不仅有香椿 、荠菜等经典春菜，可食用玫瑰
、花椒芽这些新奇品类 ，也成了市民争相打卡的新宠
。

北京一家商超的负责人介绍，从2月底到3月
，都是春菜的上新季，春菜商品多达四五十款。今年春菜热门品种价格普降：香椿同比降幅超30% ，板蓝根青菜同比降幅近40% 。价格亲民拉动了销量
，今年春菜季销量同比上涨70%
。

鲜嫩春菜集中上市，占据市场“C位
” ，带动舌尖上的春日经济生机盎然。

“春味”出圈

多元消费不断延伸

“春味 ”早已不局限于一把鲜嫩的春菜
，餐饮市场迎来“春令食
”热潮，商家纷纷推出具有春日特色的菜式和饮品 。

许多餐饮机构结合春季食材特点 ，推出春菜系列新品、主题套餐
，以清新 、养生
、原味的春日风味吸引市民尝鲜
。甘肃兰州一位餐厅负责人介绍，“春菜强调新鲜与本味 ，推出后反响良好
，顾客对应季、健康的接受度明显更高。”

而各式各样的“春日特饮 ”，更是将春天的意象浓缩进小小的杯盏之中 ，成为备受年轻人喜爱的入春仪式感 。

从茶饮品牌到饮品店 、咖啡店，各商家纷纷尝试将时令水果
、地域文化与春日消费巧妙结合
，打造出各具特色的春日特饮
。某茶饮品牌的春季新品，上市首日系列销量近40万杯。杭州某咖啡店推出的径山青提气泡美式 ，灵感汲取自大径山的春日山野
，成为热卖爆款 。

此外，不少烘焙店也紧跟潮流 ，推出了春日主题的限定糕点。

在浙江余姚的一家烘焙店内
，“春日限定”中式花酥格外受欢迎，店铺还设置了现场体验区 ，消费者可以亲手尝试制作糕点
。

在广东
，粤菜师傅将时令花卉“木棉
”和粤菜文化巧妙结合，打造春天里的特色花宴。

“春日限定”美食还带动了周边产业的发展 。花卉主题的杯套、贴纸 ，以及充满春天气息的包装盒……这些文创产品随着一杯杯春日特饮 、一道道春日糕点走进千家万户
，也让“春日限定 ”的消费链条不断延伸
。

“春味
”融景

文旅消费深度联动

一口鲜爽“春味”，不仅满足味蕾 ，更串联起农事体验
、乡村休闲、旅游消费等多元场景。

在湖南长沙福临镇的农家院里，水芹菜焖鳝鱼 、水腻子粑粑、藠头炒腊肉
，各种时令春菜端上了农家餐桌，成为不少游客春日出游不可错过的美味佳肴 。

除了现场品尝美食 ，游客们还可以在油菜花田中踏青赏花
。美食与美景的双重享受
，既丰富了游客的体验，也带动了当地群众增收。

各地各景区纷纷以“春味 ”为引 ，串联起各种沉浸式
、体验式春日新玩法 。

长沙世界之窗日前推出百人春宴
，直径一米二的巨型春饼吸引游客排队品尝
。景区工作人员介绍，3月 ，景区将深度融合国风浪漫与春日食趣
，打造集沉浸式十二花神演艺、春日美食于一体的特色文旅活动。

此外，安徽黄山推出春笋宴与竹林采摘；浙江余杭以春茶为核心打造“寻鲜季
” ，联动骑行 、茶家乐
、农事体验；四川崇州将油菜花海与火锅、露营结合
，“限时花田火锅”成为爆款 。

“春味 ”增值

产业动能加速释放

“春味
”，助力着火热的春日消费 ，也映照出蓬勃的产业活力
。

在不少地方，小小的春菜不再只是山间的野味
，还成为带动当地经济发展的特色产业。

在陕西，地处秦巴山区的岚皋县依托独特的山地气候与生态优势 ，大力推进“秦巴红”富硒香椿产业发展
，香椿走向各大商超 、电商平台和全国餐桌 。当地村民通过流转土地
、种植香椿以及参与基地管护等形式，在家门口实现就业增收。

一口“春味 ”的竞速保鲜 ，更见证了科技加持下的产业焕新
。

如今
，低空经济联动冷链物流，让深山里的山野菜搭乘无人机、冷链车 ，实现从山间到餐桌的“小时达
”。

云南砚山今年扩大种植市场上火爆的板蓝根青菜 。清晨还带着露珠的鲜菜
，经产地预冷 、货运航班与冷链卡车双线并行，次日清晨便能跨越千里 ，抵达北京
。而在北京的春菜冷链仓内
，经过智能分拣与分级保鲜精准处理后，春菜迅速装车发往全城门店。从产地采摘到上架 ，全程控制在24小时左右 。

四川绵阳的雪芽菜
、折耳根等山野菜，从山间采挖到端上市民餐桌
，全程不超过3小时
。这里曾经因交通不便而“鲜不出山”，如今依托“无人机+冷链物流 ”的新模式 ，空中架起了临时运输走廊
，地面打通了保鲜快速通道，彻底破解了山区农产品运输和保鲜难题。

且食春鲜 ，且惜春光

一口“春味”
，尝的是时令之鲜

品的是消费之变、产业之新

来源：央视新闻客户端【