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中新网银川3月12日电题：无酒精也有“微醺 ”感银川悄然兴起“清醒 ”社交新宠
中新网记者于晶
当“微醺”成为社交网络上的高频词 ，另一种截然相反的社交方式，正悄然渗透进银川年轻人的夜生活。没有酒精的刺激，却保留了聚会的温度与口感层次的无酒精特调 ，正成为都市人群追逐的新生活方式。
3月12日 ，记者走进银川一家清吧，在暖黄色的灯光与氤氲的果香中 ，与主理调酒师陈哲东展开了一场关于“清醒 ”饮品的对话 ，揭开了无酒精特调饮品世界的一角 。
“无酒精特调，最初确实是为了模仿鸡尾酒的风味 ，用果汁和糖浆复刻那种层次感 。 ”陈哲东一边将刚调制好的饮品摆放好 ，一边缓缓道来，“但发展至今 ，它早已不再依附于酒精饮品 ，而是一个拥有独立美学与体系的饮品门类。”
清吧内的无酒精特调饮品 。中新网记者于晶摄
陈哲东表示，这股“清醒风 ”并非银川独有 。在北京 、上海、广州 、深圳等一线城市 ，无酒精特调早已进入高端餐厅 ，甚至出现了专门为菜品设计的无酒精特调。而随着健康意识的觉醒，以及年轻人对“无负担社交 ”的渴望，这种趋势正慢慢浸润银川的夜生活 。“无论是第二天有重要会议的上班族 ，还是单纯想享受聚会氛围 、不愿承受宿醉负担的年轻人 ，都能在这里找到一杯属于自己的饮品 。”
吧台内，陈哲东正在调制一杯名为“莓果碰碰”的特调。紫红色的液体在冰块间缓缓旋转 ，散发出浓郁而清新的浆果香气 。
看似简单的操作 ，在陈哲东眼中却是一场严谨的风味实验 。调制一杯优秀的无酒精特调，难度往往高于含酒精鸡尾酒。“很多人不知道 ，酒精其实是很好的风味溶剂 ，也是一种‘遮羞布’，它能轻松融合各种风味 ，掩盖细微的瑕疵 。 ”他一边摇晃着调酒壶一边解释 ，“但一旦去掉酒精，真正的考验才开始 。每一滴果汁的新鲜度、每一毫升糖浆的用量都必须精准 ，任何一点失衡 ，在口中都会被无限放大。 ”
他将这个过程称为“风味构建学”，“无酒精特调不是拙劣的模仿，而是从零开始的创作。有同行说得特别好 ，现在的无酒精调酒师 ，更像是餐厅里的主厨，讲究的是平衡与层次 。 ”
走进这家清吧的吧台区域 ，仿佛进入一间迷你的风味实验室 。记者看到了用于澄清番茄汁的分子料理器具 ，以及正在低温慢煮萃取风味的薰衣草茶壶。
“调制无酒精特调的乐趣，在于‘无边界’ 。 ”陈哲东的眼中闪烁着对这份职业的热爱 ，“调酒师不再受限于传统的六大基酒 ，你可以用蔬菜汁 、发酵液，甚至是带有特定风味的香料茶来充当‘基酒’ 。为了增加口感层次 ，我们还会加入蛋白制造绵密泡沫 ，或用氮气枪提升饮品的顺滑度。”
这种创造力的释放，让无酒精特调拥有了不逊于艺术品的外表与口感 。从入门的经典款“灰姑娘 ” ，到兼具视觉冲击力的“莓果碰碰 ” ，再到充满秋冬氛围感的“香料梨子酸”，每一款都像一杯可以饮用的香水，为味蕾带来全新的探索体验 。
除了店内的专业调制 ，陈哲东也鼓励普通人尝试在家制作。他认为 ，在家调制无酒精特调，更多是一种年轻人对生活节奏的掌控 。
“夏日午后 ，用黄瓜 、青柠和气泡水 ，每个人都能轻松复刻一杯清新的‘小黄瓜汤姆可林斯’；也可以根据当天的心情，选择酸甜清爽的‘粉红柠檬’ 。 ”他说 ，在这个过程中 ，生活在一杯饮品的时间里变得可控而富有美感，充满仪式感 ，却毫无负担。
在这个快节奏的时代 ，无酒精特调，不仅为本地消费者提供了一种健康的社交选择 ，更像是一种生活态度的表达：即便不饮酒 ，我们同样可以拥有微醺般愉悦、松弛且高质量的社交体验 。(完)
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