成都的蒜薹涨到40元一斤了!菜价如此疯涨的原因是什么?

、天气冷蔬菜产量偏低 ，保存运输都是问题 除开了口感的分别
，新鲜蒜薹的运输和保存也是一个大问题。新鲜蒜薹既然不能冷冻，自然就需要尽快流入市场 ，但是从蒜薹的产地采摘运往全国各地需要经过不少的程序和话费大量的时间
，为了保证蒜薹的新鲜空运和铁路运输是必不可少的 。

运输流通成本明显增加 “菜篮子 ”产品是“买全国 、卖全国
”
。由于北方蔬菜受灾导致茬口衔接不畅，部分品种跨区调运增多 ，运距拉长，再加上汽油
、柴油费用上涨
，带动了运输成本明显增加。

那么为什么交通如此便利的上海，会出现抢菜危机呢？这是因为交通和疫情管控的关系 ，蔬菜的运输出现了问题 。黄瓜、蒜薹 、菠菜等蔬菜的费用一度达到历史比较高点
。即便排除疫情和交通的因素
，每年这个时候的蔬菜费用也会上涨。同时，蔬菜费用上涨其实是在全国范围内出现的 ，而不仅仅是某个城市 。

进出口基本是上停了
，国内的运输销售也不及时，费用自然跌。

为什么今年的菜价那么高

现在菜价较贵的原因主要有气候
、供应链、市场行为和季节性因素四方面 ，预计11月后费用将逐步下行
。气候因素是导致菜价上涨的核心原因之一。2024年台风和暴雨频发
，海南 、沿海、平原等蔬菜主产区受灾严重，云贵高原等传统“定海神针”产区也因涝灾导致供应紧张 。

025年11月菜价上涨主要受气候
、供需周期及运输成本三方面因素影响 ，属于季节性波动
，无需过度焦虑
。

今年菜价贵主要受恶劣天气、生产成本攀升 、结构性供应波动等因素影响。一是恶劣天气冲击生产与运输 。近期长江流域
、黄淮河流域及北方主产区遭遇暴雨、持续阴雨 、低温寡照等极端天气，使得蔬菜产量下降 ，比如出现农田积水
、生长周期拉长等情况
。

今年菜价贵主要是由恶劣天气、成本上升 、供需矛盾和其他辅助因素共同导致的。恶劣天气冲击供应：长江流域
、黄淮河流域等蔬菜主产区遭遇暴雨、持续阴雨及冰雹等极端天气 。一方面，这使得蔬菜产量下降
，比如农田积水 、光照不足延缓了蔬菜生长周期；另一方面，运输损耗增加 ，推动了成本上升
。

上海疫情下重新认识白菜价,疫情期间,你见过最离谱的物价是多少?_百度...

〖壹〗
、菜价高涨现状 费用飙升：有上海市民反映
，购买的白菜费用将近77元，卷心菜甚至高达81元一颗 ，这样的费用远超以往
，让市民们难以接受。生活压力增大：菜价的暴涨给市民的生活带来了巨大压力，原本普通的蔬菜如今成了奢侈品 ，市民们不得不为购买生活必需品而精打细算 。

〖贰〗、上海一菜场2颗白菜卖93元
，工作人员：总重12斤，工作人员表示 ，近来白菜的进价是4块左右
，7块多的售价差不多
。上海一菜场2颗白菜卖93元，工作人员：总重12斤。

〖叁〗 、物价局应当开展拉网式抽查 ，并在当地超市以及市场派遣专门人员随时监察食品费用 。一旦发现哄抬物价的行为，第一时间给予严厉处罚。哄抬物价是一种十分恶劣的行为
，这种行为严重影响到了平民百姓的生活水平，随意哄抬物价会让民间引起恐慌影响社会安定
。市场监察部门要开展拉网抽查。

为什么现在蔬菜比肉还贵?

〖壹〗、第菜比肉贵原因一：季节天气影响：与粮食等大宗农产品不同 ，蔬菜等鲜活农产品高度市场化
，费用波动频繁，以天计并不夸张 。与生猪
、肉鸡等规模养殖业相比 ，蔬菜生产易受季节因素和极端天气影响
，因短暂的供应减少造成费用上涨并不奇怪
。

〖贰〗、有几个因素可能导致越来越多的蔬菜比肉类还要贵：生产成本不同：蔬菜的生产成本可能会比肉类高，因为蔬菜需要更多的人力 、土地和水资源来种植和收获。此外 ，蔬菜的生长周期较短
，需要更频繁地进行耕作和管理，也增加了生产成本 。

〖叁〗
、从而出现菜的费用比肉贵的情况
。第二。有些蔬菜的种植成本更高 。因此才会出现菜比肉贵的情况
。在很多人的印象中蔬菜的种植成本很低因此费用才便宜。但实际情况并不是如此 。某些蔬菜需要很特殊的生长环境
。而且受种种因素影响产量也比较低。正是因为这方面原因就使得有些蔬菜的种植成本更高 。

〖肆〗、首先 ，蔬菜的生产成本在一些方面已经超过了肉类。这主要是因为蔬菜需要大量的人工 、施肥和农药等费用
，而这些成本逐年上升
。与此相比，肉类生产的成本相对较低。而且 ，由于政府的环保政策，许多农民不再使用化学农药
，而改用更昂贵的有机农药，从而增加了蔬菜的生产成本 。

〖伍〗
、越来越多的蔬菜比肉类贵的原因是：蔬菜的供给量不像肉那样丰富 ，蔬菜需求量大
，而供给量却跟不上，使得费用受到更大的影响 ，而且受到季节性和天气影响
，如干旱和霜冻，费用波动比较大
。部分蔬菜要从国外进口 ，海运费用高
，这也使费用受到影响而升高。

蔬菜费用出现大幅度波动,哪些菜品的涨幅最大?

蔬菜费用出现大幅度波动，其中辣椒 ，大葱
，生姜，白菜 ，生菜等费用都有了明显的上涨 。

图：分类别蔬菜（周定基）费用指数环比升降幅具体品种涨跌 上涨品种：44种（占比490%），丝瓜涨幅最大（1448%
，均价从13元/斤升至74元/斤）
。下跌品种：27种（占比255%），苦瓜降幅最大（-170% ，均价从23元/斤降至00元/斤）。持平品种：27种 。

萝卜长6倍萝卜本来是最常见的菜
，而且一直也比较便宜
。但是近日市场的萝卜费用却迅速上涨，达到了3块一斤 ，翻了6倍。有人调侃说
，难道是因为萝卜也适合炖猪肉吗？其实，萝卜费用上涨还是和产地雨水过多有关 ，萝卜作为块根类蔬菜受到浸泡后质量变差
，于是产量下降导致费用上涨 。

近期部分蔬菜批发价借鉴（2025年11月数据）：莴笋均价4元/公斤（周涨16%），菠菜177元/公斤（周跌1%）
。生菜批发价福田市场达10元/公斤 ，而海吉星市场仅7元/公斤
，不同市场价差达49%。芹菜费用同样呈现区域性差异，福田市场11元/公斤 ，海吉星市场则为5元/公斤 。

在新一轮寒潮来临之前，已有部分蔬菜费用提前上涨。其中
，花菜、大葱 、冬瓜等蔬菜费用涨幅较为明显
。花菜：近期多地菜农反映，花菜费用并未走跌 ，反而保持高位运行。批发价普遍涨至4元左右/斤
，相比往年翻涨50% 。市场上零售价也达到了6-8元/斤
。