在疫情期间囤菜的时候,我们该如何保鲜?
疫情下买菜囤菜可采取蔬菜冷冻、采购干制蔬菜 、自制蔬菜 、肉类切分冷冻、购买冷冻蔬菜 、水培发芽大蒜等小妙招，具体如下：蔬菜冷冻延长储存时间 对于较占空间的绿叶蔬菜 ，可先将其摘好 、洗净 ，接着在沸水里焯煮三十秒左右进行断生处理，之后进行冷冻。虽然解冻烹调时可能会有一定营养损失 ，但多吃点就能弥补回来。
在疫情期间正确囤菜 ，可借鉴以下方法：白菜：将买回的白菜在阴凉处晾晾，然后整齐码放 。常温状态即可存储 ，无需放入冰箱冷藏 。土豆：买回后不要清洗外表泥层 ，直接放阴凉处。为防止变色发芽，可将土豆放入塑料袋 ，并放一个苹果 ，能较长时间存储 。长芽的土豆一定要丢弃 。
冷冻保存：将青菜放入冷冻保存袋中，去除空气 ，封闭袋口后放入冷冻库 ，可保存3周左右。放入保存袋时，叶子和茎无需分开，冷冻后茎的纤维被破坏变软 ，可同时加热 。
炒合菜放什么菜
〖壹〗、炒合菜是一道北方经典家常菜 ，以豆芽 、韭菜 、菠菜、粉丝 、鸡蛋等食材为主，口感干香下饭 ，关键在于通过大火爆炒激发“锅气” 。
〖贰〗 、放入菠菜和粉丝同炒。 另起一勺 ，放少许葱油，放入豆芽菜 ，旺火急炒 ，随放盐和醋适量，去除豆腥味 。 将韭菜倒入继续快炒至均匀 ，随即倒入肉丝、粉丝勺内 ，加味精炒匀，即成合菜 。 将炒好的合菜装入盘中。 炒勺烧热 ，放香油 ，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄 ，盖在合菜上即可 。
〖叁〗 、当合菜炒好后 ，用铲子将其盛出锅，装入盘中 。一盘色香味俱全的合菜就做好了。
〖肆〗 、炒合菜 ，是北京市传统的特色名菜 ，属于京菜系。其是将韭黄、肉丝、粉丝 、豆芽菜 、嫩菠菜等一起炒制的一种菜肴 。它在中国北方是一种十分讲究的菜品 。它有2个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜 ”需要春饼卷食 ，方能品出味道。
〖伍〗、豆芽（绿豆芽或黄豆芽）：口感爽脆 ，是合菜的灵魂 。 韭菜：提香增色，需最后下锅保持鲜嫩 。 鸡蛋：炒成蛋皮切丝或直接炒散。 粉丝（或粉条）：提前泡软 ，吸收汤汁后入味 。常见搭配（可选）：豆制品：豆腐干 、千张（切丝） 、嫩豆腐 。
〖陆〗、把胡萝卜和黄豆芽分别放到沸水里焯一下 ，让它们断生，然后捞出来沥干水分。炒肉丝和蔬菜：锅里烧热油 ，把葱爆香 ，然后放入腌好的肉丝，快速翻炒到肉丝变色 。接着加入黄豆芽 、胡萝卜和粉条，再调点生抽和少许高汤 ，继续快速翻炒 。
因为疫情被隔离,我们需要做好什么准备?
第一重要的还是口罩 ，这里还是推荐正规的一次性外科口罩以及N95口罩。前者作为日常下楼做核酸 、拿物资等使用，后者在特殊或者风险比较高的情况下使用 。前者的量建议按照每人每天1个来估算 ，后者根据实际情况来看吧 我自己几乎是1比1准备 。『2』其次是手套。
如果被通知隔离的话 ，需要准备一些常用的物品。首先要准备一个背包或者是行李包，通常情况下背包要大 ，这个其实就作为应急隔离的包 。而在包里面要有身份证 ，口罩，手机 ，并且配上手机充 ，电器，充电宝等等 ，其次我们还需要准备好衣服 。
当社区通知去隔离时 ，工作人员会给时间隔离人员准备物资，我们需要准备身份证、口罩 、手机 、充电线、足够多天更换的衣服 、女人需要用的特殊护肤品 、建议带自己的床单被套（担心酒店不干净的话）。不管是去方舱医院隔离还是去酒店隔离，都允许隔离人员携带手机和电脑 ，因为很多人需要工作 。
首先是个人建议 ，比较好在家中和工作单位，各准备一个拉杆箱 ，里面提前放好备用物资 ，这样一接到通知可以拉起箱子就走，更加方便快捷 。下面来说说可能会用到的东西。集中隔离酒店提供的物品清单在集中隔离期间 ，所有隔离人员是足不出户的 ，除了核酸采样、取餐、扔垃圾这几件事以外，是不能打开房门的 。
建议储备一盒备用墨盒 ，避免因设备故障影响学习进度 。总结：疫情封控期间 ，物资供应存在不确定性，除基础食物外 ，需重点关注营养补充（蛋奶） 、健康保障（药品） 、儿童需求（奶粉/纸尿裤）、卫生用品（纸制品）及学习支持（文具/打印设备）五大类物资。提前规划可减少焦虑 ，提升居家生活质量 。
各种酱什么的，你绝对用的上，方便面八宝粥各种挂面 ，如果你喜欢各种螺蛳粉麻辣烫红油面皮之类的也可以备一些 ，肉蛋奶必需品，想喝饮料吃零食的也提前囤 ，因为隔离了你买非必需品 ，物业或者志愿者给你送上门肯定是要挨教育的 。
